Was ist ein Latke?

A Latke ist ein traditionelles jüdisches Gericht aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern. Es wird normalerweise als Beilage oder als Vorspeise serviert. Latkes werden normalerweise in Öl gebraten, können aber auch gebacken werden.

Zutaten

Latkes werden mit ein paar einfachen Zutaten zubereitet:

• Kartoffeln – geschält und gerieben
• Zwiebeln – fein gehackt
• Eier – geschlagen
• Mehl – ​​um die Zutaten zusammenzubinden
• Öl zum braten

Vorbereitung

Für Latkes die geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Eier und das Mehl in einer Schüssel mischen. Mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Latke-Mischung löffelweise in das heiße Öl geben und goldbraun braten. Heiß mit saurer Sahne oder Apfelmus servieren.

Abschluss

Latkes sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes traditionelles jüdisches Gericht. Sie werden aus einfachen Zutaten zubereitet und können als Beilage oder als Vorspeise serviert werden. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie köstliche Latkes zubereiten, die Ihre Familie und Freunde lieben werden.

Latkes sind Kartoffelpuffer, die vielleicht am besten als traditionelles Chanukka-Essen bekannt sind. Diese knusprigen Leckereien aus Kartoffeln, Zwiebeln und Matza oder Semmelbröseln symbolisieren das Wunder von Chanukka, weil sie in Öl frittiert werden.

Entsprechend der Chanukka-Geschichte , als der jüdische Tempel 168 v. Chr. von den syrischen Griechen beschlagnahmt wurde, wurde er verunreinigt, indem er der Anbetung des Zeus gewidmet wurde. Schließlich empörten sich die Juden und erlangten die Kontrolle über den Tempel zurück. Um ihn wieder Gott zu weihen, mussten sie die Menora des Tempels acht Tage lang anzünden, aber zu ihrer Bestürzung stellten sie fest, dass im Tempel nur noch Öl für einen Tag übrig war. Trotzdem zündeten sie die Menora an und zu ihrer Überraschung hielt eine kleine Portion heiliges Öl die vollen acht Tage. Zum Gedenken an dieses Wunder entzünden sich Juden jedes Jahr Chanukka-Menoras (Hanukkiyot genannt) und frittierte Speisen wie Sufganiyot (Geleekrapfen) und Latkes essen. Das hebräische Wort für Latkes ist Levivot, so werden diese leckeren Leckereien in Israel genannt.

Es gibt ein Volkssprichwort, das besagt, Latkes dienen auch einem anderen Zweck: uns zu lehren, dass wir nicht nur von Wundern leben können. Mit anderen Worten, Wunder sind wundersame Dinge, aber wir können nicht darauf warten, dass Wunder geschehen. Wir müssen auf unsere Ziele hinarbeiten, unseren Körper ernähren und unsere Seele nähren, um ein erfülltes Leben zu führen.

Jede Gemeinde, ja jede Familie hat ihr Lieblings-Latke-Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Aber die zugrunde liegende Formel ist die gleiche, da fast alle Latke-Rezepte eine Kombination aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Ei und Mehl, Matza oder Semmelbröseln enthalten. Nach dem Mischen des Teigs werden kleine Portionen davon einige Minuten in Pflanzenöl frittiert. Die resultierenden Latkes werden heiß serviert, oft mit Apfelmus oder Sauerrahm. Einige jüdische Gemeinden fügen dem Teig Zucker oder Sesamsamen hinzu.

Die Latke-Hamentaschen-Debatte

Die Latke-Hamentaschen-Debatte ist eine humorvolle akademische Debatte, die 1946 an der University of Chicago begann und seitdem in manchen Kreisen zur Tradition geworden ist. Hamentaschen sind dreieckige Kekse, die jedes Jahr als Teil des serviert werden Purim Feier und im Wesentlichen die „Debatte“ stellt die beiden Feiertagsspeisen gegeneinander auf. Die Teilnehmer werden abwechselnd über die relative Überlegenheit oder Unterlegenheit jedes Lebensmittels streiten. Zum Beispiel im Jahr 2008 der Harvard-Rechtsprofessor Alan M. Dershowitz beschuldigt latkes der zunehmenden „Amerikas Abhängigkeit vom Öl“.

Unser liebstes Latke-Rezept

Zutaten:

• 7-8 große Rotkartoffeln, geschält
• 1 1/2 mittelgroße Zwiebeln
• 6 große Eier, geschlagen
• 3/4 Tasse Matzenmehl oder Semmelbrösel
• 2 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 3/4 Tasse Rapsöl (zum Braten)
• Apfelmus und Sauerrahm zum Servieren

Richtungen

Die Kartoffeln und die Zwiebel in eine Schüssel reiben oder in einer Küchenmaschine pulsieren (achten Sie darauf, sie nicht zu pürieren). Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit aus der Schüssel ab und fügen Sie die Eier, Matzenmehl, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alle Zutaten zusammen, um sie gründlich zu kombinieren.

In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Latke-Mischung in das heiße Öl geben und kleine Pfannkuchen formen, wobei 3-4 Esslöffel Teig für jeden Pfannkuchen verwendet werden. Kochen, bis die Unterseite goldbraun ist, etwa 2 bis 3 Minuten. Drehen Sie den Latke um und kochen Sie ihn, bis die andere Seite goldbraun ist und die Kartoffeln noch etwa 2 Minuten durchgegart sind.

Eine Möglichkeit, um zu erkennen, dass Ihre Latkes fertig sind, ist das Geräusch: Wenn es aufhört zu brutzeln, ist es Zeit, es umzudrehen. Wenn Sie einen Latke im Öl lassen, nachdem das Brutzeln aufgehört hat, führt dies zu fettigen, öligen Latkes (was nicht das ist, was Sie wollen).

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Latkes aus dem Öl und geben Sie sie zum Abtropfen auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller. Wenn sie etwas abgekühlt sind, überschüssiges Öl abtupfen, dann heiß mit Apfelmus oder Sauerrahm servieren.