Mörser und Stößel

A Mörser und Stößel ist ein unverzichtbares Küchenwerkzeug für alle, die gerne kochen. Dieses traditionelle Küchenwerkzeug wird zum Mahlen, Pürieren und Mischen von Zutaten zu einer Paste oder einem Pulver verwendet. Es ist perfekt für die Herstellung von Saucen, Pesto, Dressings und mehr.

Der Mörser und Stößel besteht aus zwei Teilen: dem Mörser, der ein schüsselförmiger Behälter ist, und dem Stößel, der ein langes, zylindrisches Werkzeug ist. Der Stößel wird verwendet, um die Zutaten gegen den Mörser zu mahlen. Dieser Mahlvorgang trägt dazu bei, die Geschmacks- und Aromastoffe der Zutaten freizusetzen.

Der Mörser und Stößel besteht aus einer Vielzahl von Materialien, darunter Stein, Keramik, Holz und Metall. Jedes Material hat seine eigenen einzigartigen Eigenschaften und beeinflusst den Geschmack der Zutaten. Beispielsweise ist Stein porös und absorbiert Aromen, während Metall nicht porös ist und keine Aromen absorbiert.

Der Mörser und Stößel ist einfach zu bedienen und zu reinigen. Es kann verwendet werden, um Gewürze, Nüsse und Kräuter zu mahlen, und es kann auch zur Herstellung von Saucen, Dressings und Pesto verwendet werden. Es ist auch leicht zu reinigen, da es mit Wasser und Seife gewaschen werden kann.

Insgesamt ist die Mörser und Stößel ist ein unverzichtbares Küchenwerkzeug für jeden, der gerne kocht. Es eignet sich perfekt zum Mahlen, Pürieren und Mischen von Zutaten zu einer Paste oder einem Pulver und ist einfach zu verwenden und zu reinigen.

Das Set aus Mörser und Stößel ist ein praktisches Werkzeug, das viele Heiden – und andere Leute – zum Mahlen und Mischen verwenden Kräuter und getrocknete Zutaten zusammen während einer magischen Arbeit. Das Set besteht aus zwei Teilen – dem Mörser, der normalerweise eine Schüssel ist, obwohl er auch flach sein kann, und dem Stößel, der in der Hand gehalten wird. Das breite Ende des Stößels, das ein bisschen wie ein Baseballschläger geformt ist, ist oft aufgeraut, um das Mahlen und Zerkleinern von Kräutern, Harzen oder was auch immer Sie sonst noch verarbeiten mögen, zu erleichtern.

Wussten Sie?

• Die meisten Zivilisationen haben im Laufe der Zeit eine Art Mahl- und Zerkleinerungswerkzeug verwendet, um Kräuter, Getreide und andere Gegenstände für den Verzehr vorzubereiten.
• Der Mörser und Stößel ist ein großartiges Werkzeug, das Sie entweder mit getrockneten oder frischen Kräutern verwenden können.
• Haben Sie zwei Sets – eines für Kräuter und essbare Gegenstände und eines für diejenigen, die nicht sicher zu essen sind.

Geschichte von Mörsern und Stößeln

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Interessanterweise knüpft die Verwendung von Mörser und Stößel über die Apothekenwelt an die frühe Kräuterkunde an. Das sagt das College of Pharmacy der Universität von Arizona dass die Geschichte der Verwendung von Mörsern und Stößeln mit der Entwicklung pharmakologischer Studien verbunden ist und dass das Paar aus Schüssel und Mahlwerkzeug auf die alten Ägypter zurückgeht.

Sie werden in der erwähntPapyrus Ebers, das älteste erhaltene medizinische Dokument, und sogar im Alten Testament (Numeri 11:8 und Sprüche 27:22) ... Im Laufe der aufgezeichneten Geschichte wurden Mörser und Stößel für die medizinische Zubereitung verwendet. Das Compoundieren war eine wichtige Fähigkeit, die für die Praktiken der Pharmazie und Medizin von entscheidender Bedeutung war. Zusammengesetzte Medikamente wurden „von Grund auf neu hergestellt“ und auf die Bedürfnisse eines Patienten zugeschnitten. Ein Apotheker würde geeignete Zutaten mit Mörser und Stößel mahlen, um eine spezielle Verbindung herzustellen.

Die meisten Zivilisationen haben im Laufe der Zeit eine Art Mahl- und Zerkleinerungswerkzeug verwendet, um Kräuter, Getreide und andere Gegenstände für den Verzehr vorzubereiten. Indianerstämme integrierten oft flache Steine ​​in die Zubereitung von Speisen und benutzten sie, um Samen, Körner, Nüsse und mehr zu zerkleinern. In einigen Teilen Asiens sind ein Stein- und ein Holzpaddel die bevorzugte Methode zum Zerkleinern von Fleischkebbeh, und sowohl die Römer als auch die Ägypter verwendeten ein Mörser- und Stößel-ähnliches Werkzeug, um medizinische Zubereitungen herzustellen. Auf der Halbinsel Yucatan in Mexiko werden große Mahltische mit Vertiefungen für Mais und andere Körner aufgestellt, die von Hand gemahlen werden, wobei große Steine ​​​​als Stößel verwendet werden.

Kate Angus vonDer Atlantikweist darauf hin dass eine Version dieses Tools seit etwa zehntausend Jahren existiert. Sie sagt, dass im Laufe der Zeit Mörser- und Stößelsets in einer Vielzahl von Größen, Materialien und Stilen erschienen sind. Während Chemiker und Apotheker traditionell kleine Porzellansets zum Mahlen chemischer Verbindungen verwendet haben, werden in Teilen des Nahen Ostens Mörser mit einem Durchmesser von zwei bis drei Fuß verwendet, um Fleisch in Kibbeh zu zerstoßen.

Die Menschen von Chalon und Mutsun im kalifornischen Salinas Valley zermahlen Eicheln und Körner, indem sie flache Vertiefungen in das Grundgestein schnitzen. In Papua-Neuguinea werden Stößel oft in kunstvolle Vogelköpfe geschnitzt; Die Taino, ein indigener Stamm in der Karibik, verwendeten kleine Figuren, die mit riesigen Phalli ausgestattet waren. Dennoch bleiben die wesentlichen Elemente des Designs gleich: eine Schüssel und eine Keule, die zum Zerkleinern und Mahlen verwendet werden.

In Europa scheint das Design, das wir heute als traditionelles Mörser- und Stößelset kennen, seit etwa dem 15. Jahrhundert in Gebrauch gewesen zu sein. Apotheker und Kräuterkundige verwendeten sie, um Pflanzen und Harze zu mahlen, und Köche schlossen sie als Teil ihrer regulären Essenszubereitung ein, indem sie Gewürze, Kräuter und andere Zutaten zerkleinerten.

Verwendung Ihres Mörsers und Stößels

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Legen Sie Ihre Kräuter, Gewürze oder andere Trockenwaren in die Schüssel und halten Sie sie mit einer Hand fest. Halten Sie mit der anderen den Stößel. Indem Sie den Stößel in den Mörser drücken und hin und her bewegen, können Sie die Kräuter oder andere Gegenstände für die Zauberei mahlen und mischen. Dies ist ein großartiges Werkzeug, wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, die möglicherweise in großen Stücken vorliegen. Es funktioniert auch schön mit frischen Kräutern , weil die Schleifbewegung des Stößels dazu beiträgt, ätherische Öle aus den Blättern zu lösen.

Wenn Sie mit der Verwendung von Mörser und Stößel beginnen, ist es eine sehr gute Idee, zwei verschiedene zu haben – auf diese Weise können Sie einen ausschließlich für Kräuter und Gegenstände verwenden, die möglicherweise giftig sind, und den anderen für essbare Materialien.

Mörser- und Stößel-Sets gibt es in einer Vielzahl von Materialien, und Sie können normalerweise eines in Ihrem örtlichen Küchenbedarfsgeschäft finden. Sie sind in Porzellan, Holz, Marmor und sogar Metall erhältlich. In Südamerika wird ein großer poröser Stein namens amolca jetewird zum Mahlen von Getreide und Gemüse verwendet. Sie sind ziemlich groß und breit – wenn Sie mit großen Gegenständen wie Mais oder Weizen arbeiten, ziehen Sie in Betracht, einen davon anstelle des kleineren Mörsers und Stößels zu verwenden.