Feiern Sie Litha mit Rezepten zur Sommersonnenwende

Die Sommersonnenwende ist die perfekte Zeit, um Litha, das alte keltische Fest der Sommersonnenwende, zu feiern. Dieser besondere Tag markiert den längsten Tag des Jahres und ist eine Zeit, um die Sonne und ihre lebensspendende Energie zu ehren. Probieren Sie zum Gedenken an diesen besonderen Tag einige dieser köstlichen Rezepte zur Sommersonnenwende aus. Von leichten und erfrischenden Salaten bis hin zu herzhaften Hauptgerichten, diese Rezepte schmecken garantiert jedem.

Beginnen Sie Ihre Sommersonnenwende mit einem leichten und erfrischenden Salat. Probieren Sie einen klassischen griechischen Salat mit Feta, Oliven, Tomaten und Gurken oder einen mediterran inspirierten Salat mit Kichererbsen, Artischocken und gerösteten Paprikaschoten. Probieren Sie für einen exotischeren Geschmack einen Salat im Stil des Nahen Ostens mit Bulgur, Petersilie und Minze.

Probieren Sie als Hauptgericht ein herzhaftes Gemüsegericht wie ein Ratatouille oder einen mit Gemüse gefüllten Portobello-Pilz. Probieren Sie für eine traditionellere Option einen gegrillten Lachs mit einer Zitronen-Dill-Sauce oder ein gegrilltes Hähnchen mit einer Honig-Senf-Glasur. Probieren Sie für eine vegane Option eine geröstete Quinoa-Gemüseschale oder eine mit Linsen gefüllte Aubergine.

Beenden Sie Ihre Sommersonnenwende mit einem süßen Leckerbissen. Probieren Sie einen leichten und fruchtigen Erdbeer-Rhabarber-Crisp oder eine dekadente Schokoladen-Kirsch-Tarte. Probieren Sie für eine traditionellere Option einen klassischen Apfelkuchen oder einen Zitronen-Baiser-Kuchen.

Feiern Sie Litha mit diesen köstlichen Rezepten zur Sommersonnenwende. Von leichten und erfrischenden Salaten bis hin zu herzhaften Hauptgerichten und dekadenten Desserts, diese Rezepte werden sicher jedem gefallen. Genießen Sie mit diesen köstlichen Rezepten den längsten Tag des Jahres und ehren Sie die Sonne und ihre lebensspendende Energie.

Litha ist das Fest der Sommersonnenwende – und was ist ein Sabbat ohne Essen? Profitieren Sie von der Sommerernte an Obst und Gemüse und bereiten Sie ein einfaches und köstliches Festmahl für Ihre Mittsommertreffen zu.

Wussten Sie?

• Litha ist eine Feier der Sommersonnenwende, verwenden Sie also saisonal passende Lebensmittel in Ihrem Fest.
• Pikante, feurige Aromen eignen sich hervorragend für diese Jahreszeit – und je mehr frische Produkte Sie verwenden können, desto besser.
• Versuchen Sie, wenn möglich, während der Sommermonate oft ein Feld- (oder Garten-) Abendessen zu veranstalten.

Brauen Sie eine Portion Mittsommer-Met

Brauen Sie Ihren eigenen Mittsommer-Met. Alissa Sanderson/Getty Images

Litha ist eine tolle Zeit Um die Fülle der Natur zu nutzen – überall blüht etwas – und das Brauen von hausgemachtem Met ist eine hervorragende Möglichkeit, dies zu tun! Met ist ein alkoholisches Getränk aus fermentierter Honig , also wie könnte man den Sommer besser feiern?

Schauen wir uns zunächst eine kurze Geschichte des Mets an, von dem angenommen wird, dass er vor etwa 20.000 Jahren aus Afrika stammt. Nomaden haben das herausgefunden wenn Bienen in Bäumen nisten , und ihr Honig, kombiniert mit Wasser und osmotoleranten Hefesporen, war das Endergebnis ein schmackhaftes, trinkbares Getränk. Als diese Nomadengruppen nach Norden in Richtung Mittelmeer zogen, nahmen sie dieses Wissen (und ihre Hefe) mit, und Met blieb in Europa für Tausende von Jahren ziemlich beliebt.

Als die Menschen in städtischere Gemeinden und aus ländlichen Gebieten zogen, ließ das Interesse an Honig und Met nach. Einmal wurde Zuckerrohr entdeckt, das viel billiger war als Honig; So ziemlich die einzigen Menschen, die Met herstellten, waren Mönche. Dies lag daran, dass sie aus Bienenwachs Kerzen für Klöster herstellten, sodass sie reichlich Honig aus den Bienenstöcken zur Hand hatten.

In letzter Zeit ist Met jedoch wieder beliebter geworden. Sie können Ihre eigene Charge ziemlich einfach herstellen – es ist nicht schwer, nur zeitaufwändig. Es gibt eine Reihe großartiger Met-Rezepte online, und viele von ihnen enthalten einige ziemlich ausgefallene Zutaten, aber die drei hier enthaltenen sind für einen beginnenden Metmacher am einfachsten zu machen.

• Will vorbei bei Stürme das Schloss hat ein tolles Rezept für einfachen Met, das Sie mit Sachen zubereiten können, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben: Günstiges, schnelles und einfaches Met-Rezept
• Versuche dies wirklich Grundrezept drüben bei Epicurious , das viel Honig und etwas Methefe verwendet, um eine Fünf-Gallonen-Charge herzustellen.
• Arkadi aus Erstaunlicher Met hat eine Variation des Storm the Castle-Rezepts, die dem Met einen schönen würzigen Geschmack verleiht: Gewürzter Met

Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass alle drei dieser Rezepte das Sterilisieren Ihrer Met-Brauausrüstung hervorheben. Wirklich, das kann nicht genug betont werden – niemand möchte verschimmelten Met haben, und Sie möchten sicher nicht als „Der Freund, der jedem Botulismus beschert hat“ genannt werden. Befolgen Sie die Anweisungen buchstabengetreu und am Ende erhalten Sie eine erstaunliche Ladung köstlicher Getränke, die Sie während Ihrer Sommerfeiern mit Ihren Freunden und Ihrer Familie teilen können!

Feurig gegrillter Lachs

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

In Keltische Überlieferung , wird der Lachs mit Wissen in Verbindung gebracht. Tatsächlich wurde der ersten Person, die diesen köstlichen Fisch probierte, alle Arten von Weisheit zuteil! Warum werfen Sie zur Sommersonnenwende, sicherlich eine Zeit des Feuers, nicht einen Lachs in die Flamme, damit Sie an seinem enormen Wissen teilhaben können? Dieses einfache Gericht kann draußen auf dem Grill zubereitet werden, um die Küche kühl zu halten, und schmeckt kalt am nächsten Tag genauso gut auf einem Salat.

Zutaten:

• 2 Pfund Lachsfilets, mit Haut
• 1/4 C. bin Weide
• 1/4 C. Dijon-Senf
• 1 Teelöffel. Cayennepfeffer
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 C. Olivenöl

Vorbereitung:

Olivenöl, Sojasauce, Dijon-Senf, Knoblauch und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen und verquirlen. Mit einem Grillpinsel die Hälfte der Sojasaucenmischung auf die Lachsfilets streichen. Legen Sie sie mit der Saucenseite nach unten (Hautseite nach oben) für etwa sechs bis sieben Minuten auf den Grill. Den Rest der Sauce auf die Hautseite streichen und die Filets mit einem großen Pfannenwender wenden. Etwa weitere fünf Minuten grillen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Filets etwa zehn Minuten ruhen, bevor Sie sie auf einem Bett aus Ihrem Lieblingsgemüse und Sommergemüse servieren.

Kein Tee Gut gekochter Fisch ist einer, der nicht zu trocken ist . Wenn Sie den Lachs vom Grill nehmen, kann es sein, dass er in der Mitte zu wenig gegart ist. Sobald es jedoch zehn Minuten ruht, wird es durch die Hitze in den Säften fertig garen. Kochen Sie den Lachs erst, wenn er in der Mitte „gekocht aussieht“, da er dann austrocknet und sein Aroma verliert.

Salat aus frischem Obst und Fenchel

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Fenchel hat einen reichen, lakritzartigen Geschmack , und eignet sich gut für einen kühlen Sommersalat. Fügen Sie etwas Obst hinzu, um die Würze des Fenchels auszugleichen, garnieren Sie es mit einer leichten Senfvinaigrette, und Sie haben den perfekten Salat, der als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann.

Zutaten:

• 1 große Fenchelknolle
• 2 frische Orangen
• 1 Granny-Smith-Apfel
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1/4 C. Wasser
• 3 EL. Balsamico Essig
• 2 EL. Olivenöl
• 2 EL. Honig-Senf
• 1 EL. gehackter frischer Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Vorbereitung:

Den Fenchel in dünne Stücke schneiden (benutze eine Mandoline, falls du eine hast) und in eine Schüssel geben. Die Orangen schälen und teilen, die Granny-Smith-Äpfel zerkleinern, die Frühlingszwiebeln würfeln und alles zum Fenchel geben.

Kombinieren Sie Wasser, Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig-Senf, Rosmarin und Knoblauch in einer Schüssel und schlagen Sie, bis alles vermischt ist. Über den Fenchel-Obst-Salat träufeln.

Herzhafte Snack-Wraps

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Diese Snack-Wraps sind einfach zuzubereiten und können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gekühlt werden. Sie eignen sich gut als Vorspeise für jedes Sommermenü, oder Sie können eine Vielzahl von ihnen als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen zusammenstellen.

Zutaten:

• 10 Mehltortillas
• 1 Päckchen Frischkäse, aufgeweicht
• 1 EL. frischer Dill
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 C. zerkleinerter Salat
• 1 C. zerkleinerte Karotten
• 1 C. Tomatenwürfel
• 1 Pfund Hähnchenbrust, gekocht und gewürfelt
• 2 C. Ihr Lieblingskäse, gerieben

Vorbereitung:

Mischen Sie Dill und Knoblauch in den Frischkäse und rühren Sie, bis alles vermischt ist. Die Frischkäsemischung gleichmäßig auf den Tortillas verteilen. Salat, Karotten, Tomate und Hähnchenbrust schichtweise dazugeben. Mit Käse belegen.

Um die Tortillas aufzurollen, falten Sie den Boden der Tortillas nach oben und falten Sie sie dann von einer Seite ein. Verwenden Sie einen Zahnstocher, damit er sich nicht entrollt, und kühlen Sie ihn vor dem Servieren etwa eine Stunde lang.

Veggie-Liebhaber-Option: Anstelle des Hühnchens gewürfelten und gekochten Tofu verwenden, gewürzt mit etwas Teriyaki oder Sojasauce. Sie können auch gehackte Gurken oder Paprika verwenden. Für ein glutenfreie Alternative , verwenden Sie braune Reis-Tortillas anstelle von Mehl.

Kandierter Ingwer

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Ingwer ist ein Wurzelgemüse findet sich in vielen asiatischen Küchen, kann aber auf der ganzen Welt angebaut werden. Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie etwa ein Pfund Ingwerwurzel, die Sie entweder selbst anbauen oder in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen können. Süßen Sie es mit Zucker und Maissirup und bewahren Sie es dann für eine feurig-süße Snack-Kombination auf!

Zutaten:

• 1 Pfund Ingwerwurzel
• 3 Tassen weißer Zucker, geteilt
• 2 Tassen Wasser
• 1/2 Tasse weißer Maissirup

Vorbereitung:

Die Haut der Ingwerwurzel vollständig abziehen und in kleine Stücke schneiden.

Kombinieren Sie 2 Tassen Zucker, das Wasser und den Maissirup in einem Topftopf und bringen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren auf hohe Hitze. Sobald der Zucker geschmolzen ist, den Ingwer in die Flüssigkeit geben. Abdecken, Hitze reduzieren und über Nacht oder etwa 12 Stunden köcheln lassen.

Sobald der Ingwer über Nacht geköchelt hat, Flüssigkeit abgießen. Ingwer mit den restlichen 1 Tasse Zucker in eine Schüssel geben und schwenken, bis er vollständig bedeckt ist. Gießen Sie unsere zum Abkühlen auf ein Stück Wachspapier (es hilft, sie auf ein Backblech im Kühlschrank zu legen). Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf und naschen Sie es, wann immer Sie einen feurigen Muntermacher brauchen!

Gegrilltes Gemüse

Lew Robertson / Wahl des Fotografen / Getty Images

Wenige Dinge symbolisieren die Mittsommerzeit so sehr wie Frühgemüse – Paprika, Zwiebeln und sogar Spargel sind köstlich auf dem Grill. Während Litha , wenn wir die Kraft und Energie der Sonne feiern, passt gegrilltes Gemüse perfekt dazu Darstellung dieser Sonnenenergie . Denn was gibt es Schöneres, als mit Feuer zu kochen, wie es unsere Vorfahren taten? Werfen Sie etwas Gemüse auf den Grill und graben Sie nach Ihrem Geschmack Feier des Litha-Sabbats !

Zutaten:

• 4 Paprika (Farben nach Wahl)
• 2 Zwiebeln
• 2 gelber Kürbis
• 4 Portobello-Pilze
• 2 Zucchini
• Ein Haufen Frühlingszwiebeln
• 1/2 Pfund Spargelstangen, getrimmt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Balsamico-Essig nach Geschmack
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Frischer Rosmarin
• Oregano

Vorbereitung:

Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.

Alles Gemüse waschen und putzen. Schneiden Sie die größeren, wie Zucchini und Auberginen, in Scheiben. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Schütteln Sie die Schüssel, sodass das gesamte Gemüse leicht mit Öl überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse in die Grillpfanne geben und grillen, bis es weich ist. Sie sollten leicht verkohlt sein, was zwischen 8 und 12 Minuten dauern wird. Es ist am besten, dies in kleinen Chargen zu tun, es sei denn, Sie haben eine wirklich große Grillpfanne.

Während das Gemüse grillt, mischen Sie etwa 1/4 Tasse Olivenöl mit Balsamico-Essig, Knoblauch, Rosmarin und Oregano. Nimm das Gemüse vom Grill, lege es in eine Schüssel und füge dann die Kräuter-Öl-Mischung hinzu. Werfen, um sie zu beschichten. Servieren Sie Gemüse warm zu Ihrem Litha-Festmahl.

Hinweis: Manches Gemüse neigt dazu, schlecht zu grillen, seien Sie also vorsichtig, welches Sie wählen. Paprika, Auberginen, Spargel, Sommerkürbis und Zwiebeln funktionieren alle gut. Vermeiden Sie Gemüse mit hohem Wassergehalt, wie Gurken, Sellerie oder Blattgemüse.

Zitronenmelissen-Tee

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Melisse steht bei Litha in voller Blüte , also ist es eine perfekte Gelegenheit, einen Krug kühlen Zitronenmelisse-Tee zuzubereiten! Brauen Sie dies in Ihrer Küche auf und servieren Sie es auf Eis.

Zutaten:

• 2 Tassen Melissenblätter, frisch
• Honig oder anderes Süßungsmittel
• Wasser

Vorbereitung:

Bringen Sie 2 Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie die Blätter hinzu. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Sieb ab und füge dann nach Belieben Honig oder einen anderen Süßstoff hinzu. Wenn der Tee zu stark ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um ihn zu verdünnen. In einen mit Eis gefüllten Krug gießen und servieren. Vielleicht möchten Sie einen Zweig Minze zum Garnieren hinzufügen.